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伝統的な高級日本茶の玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方

伝統的な高級日本茶の玉露や抹茶の覆いを体感する本ずづくりプロジェクトの3回目は、2回目の滋賀県近江八幡市、琵琶湖で刈ったヨシを使って、よしず編みを行いました。

家庭用の日除けのよしずではなく、茶の木の覆いに使用するよしずの作り方を写真で解説します。 (家庭用は、細いシェロ糸を使用しますが、本ずのよしずは太めの黒い化学繊維の縄を使用します。家庭用のよしず情報は、こちら。覆いをする理由は、こちら。)

作業の順番は、一番上の左から右。その次の段も左から右に見ていくと、撮影順になります。

画像をクリックするとPinterestに移動して、説明が表示されます。

(2015-07-31現在)連携が不調なので、Pinterestのアカウントがある方はPinterestで、ご覧下さい。

このページのアクセスが多いので、Pinterestにアップした内容を載せることにしました。
Pinterestと違ってスマートではありませんが、どうぞお楽しみください。

伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 1
[1]これが近江八幡で刈ったヨシ!乾燥したもの。 3m弱あります。 体験で刈ったのはよしずにするには、細いのが多かったそうで、太いのにより分けたとのこと。 ヨシは地面に近い下の方が太く、上にいくにつれて細くなっています。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 2
[2]まずデモで、よしずづくりのプロの実演を見せていただきました。 ヨシを一本、木の上にのせます。そのあと、重しのついた縄を交差させます。 最初の一本の写真。縄が全部の箇所でくくられていく途中です。 黒い縄のさきに結びつけられている木は重しです。 重しの重さは300-400gだと思います。 重しの重さだけで縄が締まっていきます。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 3
[3]2本目です。 手前の重しをもって、左前にやり、奥にあった重しを右手前に持ってきて、交差させます。 この写真と、次の写真をよーく見て下さい。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 4
[4]まだ2本目です。 左から一つ置きに縄が交差されているのが、わかるでしょうか。 2本目以降は、一つおきに編んでいきます。 2本目は、左から1,3,5,7の場所を、次の3本目だと左から2,4,6,8の場所を編みます。 二人一組で、一人が4本の縄を担当します。 ヨシはササクレだって刺さることがあるので、軍手をして作業をされていました。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 5
[5]どんどん
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 6
[6]どんどん(2)
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 7
[7]どんどん(3)
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 8
[8]編まれていきます!
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 9
[9]時折、上から手のひらで押さえて、下に編んだよしずを下げてやります。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 10
[10]木の左端から右に行くと中で線があるのがわかるでしょうか。 ここにヨシの根っこ側の先を合わせます。 上から2本目が合っているのがわかると思います。 そして、よくよく見ると一番上のヨシが細いのがわかるでしょうか。 つまり、ヨシは左に太い方を一本配置したら、次は右の人が右に太い方を配置します。矢印で書くと、ー>、<ーの順です。 こうすると、片方に寄ることを防げます。単純だけど、面白い。 ちなみに、線よりはみ出した先は、よしずがシート上に長くなってくると、じゃまになるので、はさみで切ります。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 11
[11]自分たちでやることになって、懸命に編みました。 気がつくと、こんなに長くなりました!!
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 12
[12]編むの終了。重しはこうなってたんですね。 白いひもで黒い縄を括っていたらしい。 木に溝が入っているから、縄の位置がズレないんです。また、地べたの左側に目をやると、長くて切ったヨシの切れ端がたくさん落ちてます。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 13
[13]最後は男結びで止めます。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 14
[14]でけた。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 15
[15]でけた。(2)
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 16
[16]でけた。(3)
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 17
[17]でけた!! でも、お茶の木の覆いに使うときは、2枚使います。 ここまで、1時間ちょっと。二組で作業したので、できたのは2枚だけ。 このシート状のよしずで覆うことのできるお茶の木は、すこしだけ。
伝統的な玉露や抹茶の覆いで使われる、よしずの作り方 - 18
[18]ほんと、よしずでお茶の木を覆うのは大変だわ。 できたよしずは、10年ほど使うそうです。 おしまい

よしず編みは、茶の栽培の作業が少ない農閑期の冬に行われるそうです。

また、主に女性の仕事だったそうで、説明してくださったおじさんが小さな子供のときにじゃれて、この器具の下をくぐっていたら、重りに頭をぶつけて、泣いてしまったんだそうな。

ヨシを編むのに使われている縄ですが、昔は藁縄。なので、早くいたんだそうです。 でも、写真の黒い化繊(化学繊維)の縄に変わって、何倍にも持つようになったとのこと。

ただし、藁縄の場合は、そのまま土に返すことが出来たけれど、今じゃ化繊のを捨てるときは分別して捨てないといけないとのこと。

本ずづくりプロジェクトは、全4回。 伝統的な玉露や抹茶の覆いを体感できる非常に貴重なイベントでした。

3回目以前の記録は、1回目2回目その1その2

上記の方法で編んだよしずの利用方法は、本ず設置体験の4回目をご覧ください。

筆者のお店、大阪・玉造・空堀町「種ノ箱」のイベント予定

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お茶ないのん?…日常茶について考えてみる

内輪というか家族ネタです。
タイトルの「お茶ないのん?」は先日、実家に行った時に母から言われた言葉。
この場合の「お茶」は、母がいつも淹れている玄米茶を指します。
予備を探したのですが、あいにくなくなっていて買いに行きました。

日頃よく飲んでいるお茶を日常茶と言います。
今回は、日常茶について考えてみたいと思います。

日常茶の条件

お茶を常日頃淹れて飲んでいる人を想定して、思いつく条件を書き出しました。

  • 淹れて、美味しい!
    例としてウチの話を。僕は母とは同居していません。僕が淹れて、母が美味しいと言ったお茶があったのですが、母が淹れると美味しくなかったそうです。つまり「母が」淹れて美味しいお茶が必要です。
  • 生活圏内で入手可能である。
  • 価格が生活水準に対して無理がない。

上記に付け加えて。条件ではないかもしれませんが、淹れる人が習慣にできることも必要だと思います。

  • 生活習慣に沿っている。
    ご飯時、おやつの時間、仕事の休憩時間、はたまた仕事中などの場面に無理なく溶け込んでいる。

日常茶に高級茶は入るんだろうか?

僕は以前、お茶の味も香りも良くなる季節に製造された高級茶は日常茶ではない、と思っていました。

「思っていた」というのは、今は高級茶も日常茶になりうると考えを改めるキッカケがあったからです。

広島旅行で訪ねたあるお茶屋さん。
そこで、お茶話が弾んで。

僕「高級茶は日常茶に入らないですよね」
お茶屋さん「いやいや、ウチで扱っている紅茶はピーククォリティーで高級茶に入るんですけど、できるだけ年間を通して切らさないように仕入れるようにしています。だから、お客さんにとっては日常茶になっている人もいますよ」

これを聞いて、「あっ、そっかー! 条件を満たせば、高級茶でも日常茶になるんだ」と思いました。

image1.jpeg

まとめ

日常茶と言っても、人によって様々。
条件を満たせば、高級茶も日常茶になります。

日常茶は切らすと、切ないですよね。
残りをチェックして、無くならないうちに購入することをお勧めします。