和紅茶、淹れよっ!

日本で製造された紅茶を和紅茶と言います。
今じゃ、ずいぶん増えたけれど、数年前と比べても、これこうやって淹れよとか思うやり方自体は変わんない。
ざくっと、昔と今を書いてみた。

昔むかし

といっても、数年前。和紅茶をいくつか淹れてみて、海外紅茶と比べて、香りも味の出方も緩やかすぎると感じていた。

あるとき、旅先で和紅茶を紅茶がメインの喫茶店でポットで淹れて貰った。
普通の蒸らし時間を待って、試しにカップに少しだけ注ぎ、飲んでみた。
「薄い・・・」
店主さんも同じ感想だった。

少し店主さんとお茶やお店のことなど、雑談して時間が経った。
ポットに残っている和紅茶をまた、カップに注ぐ。
「?さっきより、だいぶん香りも味も良くなっている」

2時間ほど前

封を開けていた和紅茶の袋に鼻を近づける。
青みもあるけれど、香りの要素が複雑で芳醇。
これをそのまま紅茶として淹れることが出来たら、美味しいのに。
でも、前飲んだときは、このイメージでは入らなかったなぁ。

とりあえず青みのある和紅茶は、朱泥焼の急須で淹れる方が青みが和らぐので、湯通しなしで葉っぱを入れ、熱湯を注いで、堂島ムジカの柔らかくなったティーコジーで保温する。

さっき

和紅茶を淹れたことをすっかり忘れて、急須からコップに注いで飲んでみる。
さめてぬるくなっているけれど、茶葉の香り味が十分抽出されて、味に深みが出ていた。
でも、この季節、ぬるいお茶より、温かいお茶が飲みたい。

急須の和紅茶の残りを手鍋に注いで、加熱。
暖かくする。
香りがたって、すごく美味しくなった。
香味の深みも、だんぜん沢山感じる。

IMG_3844.JPG
冷めた和紅茶、温めた和紅茶

まとめ

だいたい、昔々も今も同じ様なことを考えてる。
和紅茶にかぎらず、お茶の味の出し方は時間にメチャクチャ依存する。

特に和紅茶の香味が引き出せていないと感じるときは、長く蒸らせばいいというのは、経験済み。
でも、かる~く30分以上蒸らさないと、その効果を実感できないのが残念。
実感して貰いたくて、茶淹で昔、第一回目の「和紅茶の茶話会」を実施したんだ。

そんなことを思ったのでした。

おしまい。



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紅茶道具。お湯さし(ホット・ウォーター・ジャグ)

ティーコジーをして長く蒸らした紅茶は、濃くなり過ぎて、そのままだと飲みづらくなることがあります。

そこで、お湯を足して薄めるために、お湯をオーダーできました。
ホット・ウォーター・ジャグ、日本語だと「お湯さし」。

堂島ムジカでは、紅茶をオーダーすると、ほとんどの場合、ポット大に。
お湯をオーダーすると、ポット小に。ティーコジーも、ポット小用のものが被せられました。

IMG_3843.jpg
めずらしいポット小で紅茶が出てきた写真。堂島ムジカにて。

ところで、神戸ムジカで紅茶をオーダーするとポット小で、出てきます。
堂島ムジカに行くことが多かったので、ここが違うなぁと思ったのでした。



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【アクセスランキング】2014年12月3日

2014年12月3日の過去7日間と過去30日間のTOP10は、以下のとおり。

過去7日間

  1. 大阪のお茶事情、個人的雑感
  2. シチュードティー
  3. ティーコジーのあれこれ
  4. アフタヌーンティー
  5. お抹茶と和菓子。(2012-02-26撮影) #お茶の歴史講座 #お茶の時間 #和菓子isshin from Instagram
  6. 木箱と茶色の袋
  7. 中津のパン・カンテでパンとチャイの茶葉を購入。ポットで。ウルフルズのコメントがあったよ(笑) #teatime #カンテグランデ from Instagram
  8. 茶こしが無い時の紅茶の入れ方
  9. 玉露の覆いになるよしずの作り方
  10. 紅茶の茶こしについて、考える

過去30日間

  1. お茶は飲んでみないと、分かりませんよ
  2. 普段使いの急須について思うこと
  3. 紅茶の茶こしについて、考える
  4. 急須やらポットやらを沢山持っているワケ
  5. お湯の沸かし方
  6. 大阪のお茶事情、個人的雑感
  7. Tea package collection
  8. 日本の紅茶、和紅茶のご紹介
  9. 橋本素子先生のお茶の歴史講座の一コマ。沢山の出逢いに感謝!#お茶時間 #お茶の歴史講座 #番茶 from Instagram
  10. 本日のお茶とお菓子。 御抹茶、ほんず抹茶、あさひ。 御菓子、京銘菓、お菓慕。 おいしい(*^_^*) from Instagram

コメント

過去7日間については、前回の過去7日間の紅茶の茶こしについて、考えるのみ残り、他の記事はランクアウトしました。過去記事で新たに、玉露の覆いになるよしずの作り方がランクイン。冬によしず作りをするので、検索してこの記事を参照されているのではないかと思います。

過去30日間については、ほとんど入れ替わりがなく家族にお茶を淹れ始めた頃に気を付けていたことがランクアウトして、新たに大阪のお茶事情、個人的雑感がランクインしました。

前回のランキングはこちら。【アクセスランキング】2014年11月26日.