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ティーバッグは手軽、というと…

皆さん、ティーバッグでお茶淹れて飲みますか?

実は、筆者はリーフというかお茶っ葉派で、茶葉の量をはかって淹れる方が好みだったりします。
とは言うものの、環境というかティーバッグしか手に入らないお茶もあったりするし、メリットとデメリットを理解して使い分けたら、賢いような気がします。

ティーバッグのメリットとデメリット、思いつくだけ書いてみると、

  • メリット
    • 茶葉をはからなくてよい。
    • 茶殻の処理が楽。
    • スパイスいりとかハーブブレンドは便利。
    • 少量で売っていることが多いので、試しに買いやすい。
  • デメリット
    • 細かく茶葉の量が調整できない。
    • お茶っ葉が開くところが見にくい。
    • スパイスをホールから使うより香りのたち方がちょっと弱いかも。
    • リーフより若干割高。

メリットを書いてから、対応するデメリットを書いていったので、ティーバッグの良いところとリーフの良いところが逆に出てる形になりました。

そういえば、筆者が最初に紅茶いれ始めたときは、ティーバッグのキャラメルのフレーバーティーだったような。。。

メリット、デメリットに入れづらかった内容として、フィルターの香りと味があります。
紙フィルターの香りが出るのが気になる人もいらっしゃるし。紙じゃなく、ナイロンメッシュのも、最近ありますよね。
リーフだと紙フィルターの香りはないけれども、茶こしが金属製か、布か竹製かとかで、香りとか金属っぽい味が出ることもあるから、気になる人はちゃんと選ばないといけなさそうです。

エアバッグみたいに膨らむのもあります。紐のない丸い座布団タイプのティーバッグ。

今のところは、これくらいかなと思います。
ティーバッグを取り上げるイベントを近々控えてるので、ちょっと整理してみました。

筆者個人のイベント予定 筆者のお店、大阪・玉造・空堀町「種ノ箱」のイベント予定

カレーだからチャイに。 #teatime #カレーパン #チャイ #スパイス 入り (Instagram)

カレーだからチャイに。 #teatime #カレーパン #チャイ #スパイス 入り (Instagram)

筆者個人のイベント予定 筆者のお店、大阪・玉造・空堀町「種ノ箱」のイベント予定

金継ぎのポットとマグでスパイスチャイ〜♪ 他のは欠けてないよ^_^; #teatime #チャイ #ぞう from Instagram

金継ぎのポットとマグでスパイスチャイ〜♪ 他のは欠けてないよ^_^; #teatime #チャイ #ぞう (from Instagram)

マサラチャイとビスケット。スパイスが、つ〜んと鼻に抜けます。美味(*^^*) #teatime #マサラチャイ #ビスケット from Instagram

マサラチャイとビスケット。スパイスが、つ〜んと鼻に抜けます。美味(*^^*) #teatime #マサラチャイ #ビスケット (from Instagram)

肌触りがstoneな皿と湯飲み。 火香の甘さと旨み…渋さをスパイスにしたいと、熱湯で軽く長めの待ち時間。ドキドキして飲む。 #お茶の時間 #緑茶 #煎茶 from Instagram

肌触りがstoneな皿と湯飲み。 火香の甘さと旨み…渋さをスパイスにしたいと、熱湯で軽く長めの待ち時間。ドキドキして飲む。 #お茶の時間 #緑茶 #煎茶 (from Instagram)

酒を飲んだ後に、芦屋プラウド。 まぁ、そんな日もあるわな。 コンビニで買ったチョコのケーキと、いつ買ったか忘れた焼いかも、スパイスとしてはイイ感じ♪ #お茶の時間 from Instagram

酒を飲んだ後に、芦屋プラウド。
まぁ、そんな日もあるわな。
コンビニで買ったチョコのケーキと、いつ買ったか忘れた焼いかも、スパイスとしてはイイ感じ♪ #お茶の時間 (from Instagram)

朝、スパイス入りのチャイ〜♪ BGMはsweet soul revue(ピチカートファイブ)。 #teatime from Instagram

朝、スパイス入りのチャイ〜♪ BGMはsweet soul revue(ピチカートファイブ)。 #teatime (from Instagram)

マサラ・チャイ、うまかった!

作り方の詳細は時間の都合上、後で出す予定。
カルダモン…って甘いんですよね。
砂糖なしでも。

IMG_5603.JPG
粉でないスパイスから煮込んだチャイを、黒い器には砂糖を入れて飲んで、白い器の方には砂糖を入れずに頂きました。

 

で、昔、広島旅行で、夜に出かけて訪ねた紅茶屋さんで、カルダモンのチャイを頂いたことを想い出しました。

店主さん曰わく、「カルダモンは甘い香りがするから、砂糖なしでも飲めますよ」って。

雨の日の朝、少し外が暗いので、そんな気分になりました。
BGM は、「Zwei!! Super Arrange Version」。

よかったら、濃厚、香りが違う、甘い、おいしいチャイは、いかがでしょうか。

甘めのチャイと縄文パン、おいしい(^_^) お茶は #ムジカティー の#インディアンスパイスティー パンは #奈良オーガニックマーケット で入手 from Instagram

甘めのチャイと縄文パン、おいしい(^_^) お茶は #ムジカティー の#インディアンスパイスティー パンは #奈良オーガニックマーケット で入手 (from Instagram)

ちゃ、ちゃ、ちゃ、チャイ(牛乳だけの煮出し紅茶)

僕は大阪に住んでます。朝晩、随分冷え込むようになりました。
こんなときは両手で覆うようにマグを持って、ふぅふぅしながら飲むチャイが恋しい。
という訳で、今回はチャイのお話。

今回のチャイは

日本でチャイというと、牛乳の入ったしっかり煮出された紅茶、大抵はスパイス入り。というイメージだと思います。堂島ムジカでは、シチュードティーと言っていました。
作り方としては、茶葉を少ないお湯で煮出して、濃い紅茶を作ります。その後に牛乳を入れて、スパイスを入れて煮出す。
牛乳の脂肪分が茶葉を囲んでしまうので、お湯で先に煮出す場合が多いです。

でも今回のチャイは、スパイスなし牛乳だけで煮出しました。

牛乳だけのチャイの作り方

image1.jpeg

使った茶葉は、ムジカのケニア紅茶「アフリカン・ジョイ」。形状はCTCです。
この茶葉だと牛乳だけでも、香りも味もでます。他のアッサムなどのCTCでは、うまく行きませんでした。

牛乳だけの場合、沸騰して鍋からあふれやすいので、しっかり見て作業します。

牛乳260mlとアフリカン・ジョイ8gを用意します。

  1. 手鍋に牛乳をいれます。
    image2.jpeg
  2. 火を付けて、強火にします。
  3. 少し温まったら、茶葉8gを入れます。
  4. 鍋の底に牛乳の膜ができやすいので、柄の長いスプーンで、鍋の底を廻すようにゆっくりかき混ぜます。
    image3.jpeg

     柄が長くないと熱くて、作業できません。また、かき混ぜるのを省くと、牛乳が沸騰するタイミングを見失いやすいので、注意。

  5. スプーンでかき混ぜることを止めず、細かい泡が出てきて、少し膨らんだくらいで鍋を持って、一旦火から離します。
  6. 鍋の泡が少し落ち着いたら、再度火にかけます。細かい泡が膨らんだくらいで火を止めます。
    ちゃんと見ていないと、ふいてしまうので、要注意!
  7. 茶こしで、濾してマグにチャイを入れます。
  8. 砂糖を少し多めに入れて、かき混ぜて、できあがりです。

image4.jpeg

 

折角なので、ちょっと、おまけで遊んでみました。
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鈴カステラを、むりやり桃にみたてています。
左から、桃(みたて、実は鈴カステラ)、チャイが入ったクリ(という器)、柿。
(鈴カステラとチャイの組み合わせ、メチャあって美味しかったです!)

クリというのは、インドで使われる素焼きの小さな器。
飲んだら、地面に捨てて踏みつけて割ってしまって、土に返すんだそうです。
カースト制度で、クリを作る専門の階級があるとのこと。
(ムジカのマスター堀江敏樹さんの本「カルカッタのチャイ屋さん」の「チャイにはクリがよく似合う」より)

まとめ

寒い季節、チャイを作って、ふぅふぅして飲むのは、いかがでしょうか。

良いところばかり書くのはマズイと思うので、面倒だと思う点も書きます。
実は、牛乳だけだと手鍋の汚れが付きやすいんです。
美味しいけれど、ちょっと手間だなぁと正直思ったりします。

タイトルは、分かる人にしか分からないthe pillowsの「都会のアリス」のイメージです。

おしまい